伙委会对饮食文化建设起到的作用

来源：职称阁分类：文学论文时间：2019-01-22 10:43热度：

　　这篇论文主要介绍的是伙委会对饮食文化建设起到的作用的内容，本文作者就是通过对高校饮食的文化内容做出详细的阐述与介绍，特推荐这篇优秀的文章供相关人士参考。

伙委会对饮食文化建设起到的作用

　　关键词：高校饮食;文化建设;伙食委员会

　　高校饮食服务是集合保障性、公益性和教育性为一体的饮食服务。这些特点决定了高校餐饮服务重点要加强饮食文化建设，这是内涵建设也是软实力的建设。这不仅能提升优化高校整体形象，更关键是可以从根本上提高服务管理的质量、水平和效率。最终实现高校饮食服务的科学发展。

　　1高校饮食文化的内涵

　　高校餐饮服务伴随着师生每天的生活，高校餐饮工作不仅是为学生提供优质的饮食服务和创造舒适的就餐环境，更强调管理育人、服务育人、环境育人的全方位育人功能。高校饮食文化融合了管理哲学，以激发饮食服务人员的主动性、创造性、责任感、高效性为目的。最终形成被广大师生和工作人员普遍接受和自愿奉行的行为准则、价值观念、道德标准、管理理论及愿景的总和，是校园文化的一部分。

　　2高校饮食文化建设

　　我校饮食文化的建立主要从三个方面进行：

　　2.1加强管理制度建设

　　紧密围绕学校文化和工作要求，根据其特有的文化内涵，不断增加文化的影响力。制定相应的规章制度和操作流程，明确饮食服务、安全、管理和经营的各项关键指标严格考核，纵向和横向管理相结合。确保饮食文化中基本层的细化与深化。

　　2.2完善交流沟通方式

　　制度的建立是为了更好地运行、更高效的管理。只有把文墨应用到实践才是对文化最好的诠释。不断学习就是我校饮食文化的一部分。每学期邀请食药监局专业人士进行食品安全讲座。平日有职工伙委会和学生伙委会的检查，也有相关部门对食品及环境进行抽查。定期组织座谈会，交流分享经验。前往其他兄弟院校参观学习等。

　　2.3需求侧供给侧结合管理

　　从学生的需求出发，对服务提出标准和要求。这就是需求侧服务。从供应源头进行管理，保证品质。即供给侧管理。这是我校饮食文化的核心。服务的优劣用师生的满意度衡量。食品的品质从源头把控才能保证安全。每学期会发放调查问卷，对饮食服务的满意度从多维度进行调查，最终形成调查报告，得出整改方案。不断完善，这也是对精益求精的一种践行。

　　3伙委会的建设和职能

　　3.1伙委会的建立

　　高校食堂影响到师生的切身利益，关乎于师生的基本生活。为了解决饮食服务中的各种矛盾和问题，所以一些高校成立了伙食管理委员会(以下简称伙委会)。我校伙委会分为职工伙委会和学生伙委会。职工伙委会成员是由校领导、广大教师、行政管理人员组成。学生伙委会是隶属于团委权益部下的委员会。目前成员有30人，专门设立伙食委员会办公室作为日常管理使用。每学期召开全体委员会议一次，实行例会制度，定期召开工作会议，总结前期工作情况，布置后期工作任务，并且做到定期检查与突击检查相结合。

　　3.2我校伙委会的职能

　　我校伙委会的职责主要在于以下几点：3.2.1监督、指导在服务学生的同时，督促食堂强化餐饮服务职能，不断提高膳食水平，接受同学对餐饮服务工作提出的意见和建议。定期检查、监督学院所有餐厅的卫生状况、饮食质量、服务态度和价格水平。每学期组织座谈会，对监督工作进行反馈。每年组织评选文明档口活动。以活动促档口的规范化服务，以评选促进师生对档口工作人员的理解。此外还通过问卷调查、后厨检查考核等方式，以量化的形式将工作中存在的问题具体呈现。3.2.2收集问题，协助解决问题平日负责收集学生对餐饮服务过程中的意见、建议。将问题及时反馈给后勤保障处饮食科。设立意见箱和微信公众平台，有专人负责微信公众平台上的问题搜集。2018年通过微信平台已为学生处理投诉8起，学生和档口对处理结果十分满意。解决同学关于餐饮服务工作的投诉和意见，并将处理结果向全体同学在线公布。协助管理人员解决矛盾。3.2.3宣传正向的饮食文化伙委会是一个有朝气、活力、向上的学生组织。传递正向的的饮食文化。比如，号召高年级学生将用过的专业书籍、笔记等捐赠在图书角，供学弟学妹参考。在线征集学生想看的书籍类别。不断扩充图书角书籍(目前我校图书角已购图书360本左右)。利用食堂的多媒体设备，播放饮食安全宣传片、疾病防控宣传片、时事新闻、各院系活动等。引领一个健康的信息氛围。

　　4我校伙委会在饮食文化建设中的作用分析

　　4.1伙委会是饮食文化的载体

　　饮食文化的传承和实践需要一个载体，最好的莫过于伙委会。伙委会从饮食文化的发掘到传播都非常了解。而文化的传播需要一个专业的团队完成。伙委会符合所有要求。比如，每年举办饮食文化节，有别于其他院校的是，我们的饮食文化节是采用双向活动。一方面是学生在档口厨师的指导下，由专业的营养师(专业教师)来做评委对其考评。同时由老师进行健康管理和膳食搭配的现场授课。

　　4.2伙委会是饮食文化的传播者

　　我校是一所专业性极强的高校，医学人具有对食材、药材的基本的理论认知。合理的膳食搭配，讲求营养和健康的餐饮文化，伴随而生。伙委会将西医文化和精益求精的饮食文化能够以学生们喜欢的方式进行传播。比如“寻找西医美食家”通过录制小视频记录寻找美食的过程，以及美食的烹饪过程、搭配原则，让更多的人了解工作人员的不易和美食的由来。

　　4.3伙委会是饮食文化的践行者

　　一个有别于其他高校的饮食文化必定蕴含着一所高校的历史和积累。我校将我校的发展历史和重大事件以照片的形式，在学生食堂中呈现。让师生走到食堂就能够了解我校迅速的发展。感受到我校的成长。培养学生以校为家、以校为荣的价值观。同时，伙委会又将学校特色与饮食文化有机结合。让饮食文化落到实处。例如伙委会开展“最牛定位”线上征集桌名活动，用医学专有名词定位每张餐桌。让等待更加精确。“伙委会”的工作与师生的健康有着密不可分的联系，同时在饮食文化的发展方面也有着举足轻重的作用。是饮食文化的传承者。在高效餐饮过程管理和文化建设方面必须引起一定的重视。

　　参考文献

　　[1]林雯洁.浅析高校食堂管理中的膳食文化建设[J].湖北函授大学学报，2015,(11).

　　作者：周菁单位：西安医学院

文章名称：伙委会对饮食文化建设起到的作用

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