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食品监测中液相色谱起到的作用

来源:职称阁分类:经济论文 时间:2019-04-25 11:40热度:

  这篇论文主要介绍的是食品监测中液相色谱起到的作用的内容,本文作者就是通过对食品监测与液相色谱的相关内容做出详细的阐述与介绍,特推荐这篇优秀的文章供相关人士参考。

食品监测中液相色谱起到的作用

  关键词:液相色谱;食品检测;应用

  随着工业的发展,食品行业在生产过程中具有了更加高效的生产效率与生产质量,但是也导致了食品在生产过程中出现了食品添加剂滥用的现象,此外还有农药残留、化学污染等问题也导致了食品存在安全风险。食品在生产过程中一旦出现添加剂过量的情况,将会给人体带来一定危害,同时,食品原料中的农药、兽药、激素等物质也会在食品加工过程中一直存在,从而给食用者带来健康危害。因此,为了降低食品添加剂和农药、兽药残留带来的危害,食品企业以及相关检测机构应该对食品进行抽样检测,确保食品的化学物质含量不超过标准范围,而本文所论述的液相色谱检测技术则是当前食品检测工作中常用的检测技术。

  1液相色谱检测技术概述

  本文所论述的液相色谱检测技术为高效液相色谱法,在色谱分析法中具有较为广泛的应用。对于高效液相色谱法的研究起源于20世纪60年代,主要结合了静电液相色谱技术和气相色谱技术,相较于经典的液相色谱检测法,高效液相色谱法在检测过程中具有更高的效率和更高的精准度,但是跟气相色谱检测技术相比,液相色谱检测技术的检测程序更加复杂,因此从早期的应用现状来看,液相色谱检测技术的发展较为缓慢。然而,随着科技的发展,气相色谱检测技术在应用过程中的漏洞和短板愈加明显,尤其是在高温、高压环境下,气相色谱检测法的检测效率和检测精度都会受到影响,因此高效液相色谱法的检测优势便展现出来,高效液相色谱法在检测过程中具有分离效率高、分析精准度高、分析速度快的优势,并且可以对热不稳定物质进行检测,因此在食品、药品以及生物化学的检测中获得了有效应用。图1为液相色谱检测仪,通过该检测仪,检测工作人员可以对食品中的化学成分、营养成分、食品添加剂、药物残留以及微生物产物进行有效监测。

  2高效液相色谱检测技术在食品检测领域中的应用

  2.1高效液相色谱检测技术在有毒有害物质检测中的应用

  随着我国经济社会的发展,我国的农业也迎来了发展的春天。但是农业在发展的过程中出现了农药、化肥滥用的状况,并且畜牧业在养殖过程中也存在兽药、激素滥用的情况,虽然利用化肥、农药、兽药、激素可以有效提高农产品的产量,但是一旦应用超标,将会导致农产品中存在大量的药物残留,从而对人们的身体健康带来危害。从我国农产品行业的发展现状来看,一般人很难对农产品中的药物残留进行检测,即使一些检测机构也难以利用普通的检测技术进行检测。因此,在农产品的有毒有害物质的检测中,液相色谱检测技术获得了优秀应用,利用液相色谱检测技术可以对农产品中的药物残留成分进行检测,同时确定农产品中的药物残留含量是否超过正常标准。兽药以及激素残留主要是残留在畜牧业产品中,鸡鸭牛羊等畜牧业产品在生产过程中,生产者为了提高产量,增加动物的瘦肉率,在动物饲料中添加某些激素,比如市场上常见的肉食鸡,就是通过添加激素来促进肉食鸡的增长。此外,为了预防某些疾病,饲养员在饲养的过程中会对动物注射疫苗,以此来减少鸡鸭牛羊等动物的患病几率。传统的检测技术难以对兽药、激素等物质进行检测,而液相色谱检测技术可以对诺氟沙星、恩诺沙星等化学物质进行检测,从而确保动物产品的安全性。

  2.2液相色谱技术在微生物产物检测中的应用

  人类与微生物的关系极为紧密。比如人类日常生活中的面包、馒头等食品需要酵母菌进行发酵,人类的肠道中也有菌群,口腔中也存在一定的菌群,因此人类的生活离不开微生物,但是微生物给人类带来益处的同时,部分微生物的存在也会危及人类的健康。比如部分植物油在制作过程中会产生黄曲霉素,而黄曲霉素是重要的致癌物质之一,如果食品中的黄曲霉素含量过高,将会大大增加人类患癌症的风险,而黄曲霉素就是黄曲霉菌的产物。此外,幽门螺旋杆菌、大肠杆菌等有害菌群也会对人类的身体健康产生危害,利用液相色谱检测技术可以有效区分食品中的菌群是属于有益菌群还是有害菌群,同时可以对菌群的代谢物质进行分析,从而确定食物中菌群的种类。相较于传统的气相色谱检测技术,液相色谱检测技术可以对食品中的菌群代谢物质进行直接检测,并且对食物中的菌群含量进行确定,进而确定食品是否可以安全食用。

  2.3液相色谱检测技术在食品添加剂领域的检测应用

  在食品生产过程中,难免会用到一些食品添加剂。最初应用食品添加剂的目的是为了提高食品的口感以及外观,同时添加部分防腐剂可以防止食品变质,但是部分食品生产者为了塑造良好的食品外观,过量添加食品添加剂或者添加非法物质,比如在油条生产过程中,部分商贩添加明矾作为膨化添加剂,使得炸出来的油条蓬松酥脆,口感较好,然而明矾中的铝元素超标,会导致老年痴呆和幼儿智力发育不全等等,因此明矾被禁止使用。然而,在实际的生产过程中,利用明矾作为添加剂很难品尝出来,因此可以采用液相色谱检测技术对炸油条过程中的油质和油条进行检测,检测其中的铝元素的含量,确定商贩是否采用了明矾作为食品添加剂。在一些蛋糕店、面包店的生产过程中,面包师傅常常会添加一定量的甜味剂来增加面包的口感,而在常用的甜味剂中,人工合成的甜味剂占据了主体,而人工合成的甜味剂对于人体有一定的损害,一旦添加量过大,将会给人体的身体造成危害,因此在对甜味剂进行检测的过程中,主要是采用离子对色谱法和高效液相色谱-VWD法进行检测,检测食品中的甘草苷、安赛蜜和甜蜜素等甜味剂是否超过添加标准。在对防腐剂进行检测的过程中,一般采用液相色谱法对防腐剂的含量进行检测,用液相色谱法对防腐剂进行检测具有较高的检测效率,同时操作较为简单,在对脱氢乙酸以及丙酸钙的检测过程中可以采用高效液相色谱法。除了防腐剂、甜味剂以及明矾等化学添加剂之外,食品中的色素检测也是食品检测的重要环节之一。色素主要分为天然色素和人工色素,比如壮族的五色饭就是用天然色素制作的,此类色素对人体没有危害,而胭脂红、日落黄等人工色素如果超过添加标准,就会对人体产生一定危害,损害人类的脏器以及中枢神经系统。在对色素进行检测的过程中,一般利用高效液相色谱-VWD和C18柱分离的梯度洗脱系统对多种色素进行测定。

  2.4高效液相色谱法在食品营养成分中的检测应用

  人类日常接触到的食品,基本上都自带一定的营养成分。食物中的营养成分主要就是糖类、氨基酸和维生素。比如,日常出现在人类餐桌上的蔬菜、水果,都含有一定量的维生素。天然的蜂蜜中,含有一定量的糖类。本段以糖类的检测为例分析了高效液相色谱法检测技术在食品营养成分检测过程中的应用。在对糖类检测的过程中,糖类易溶于水,并且具有一定的还原性,因此可能会对检测的参数标准产生影响。采取高效液相色谱技术对食品中的糖类进行检测可以对检测效果进行改善,从而使得检测结果免受还原反应的影响。此外,在对食品中的糖类进行检测的过程中,液相色谱检测法的灵敏度较高,因此对于糖类的种类以及含量具有较高的检测优势。基于上述优势,液相色谱检测技术在糖类的检测中获得了广泛应用。

  3结语

  随着经济发展,人们对食品安全问题越来越重视,因此,高效液相色谱检测技术以其独特的应用优势在食品检测过程中获得了大面积的使用,并且结合高效液相色谱检测仪的应用,具有较高检测效率,同时具有良好的检测结果。

  参考文献:

  [1]李和谦.食品检验检测的质量控制研究[J].科技经济导刊,2017(27).

  [2]刘涛.关于食品检验机构中的样品整体管理研究[J].现代食品,2017(17).

  作者:李贝贝 单位:深圳中检联检测有限公司

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文章名称:食品监测中液相色谱起到的作用

文章地址:http://www.zhichengg.com/jjlw/12654.html

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