药食同源保健方法的整理

来源：职称阁分类：医学论文时间：2018-11-05 11:24热度：

　　这篇论文主要介绍的是药食同源保健方法的整理的相关内容，本文作者就是通过对佤族药食同源保健治疗方法的特点等内容做出详细的阐述与介绍，特推荐这篇优秀的文章供相关人士参考。

药食同源保健方法的整理

　　【关键词】佤族医药;药食同源;民族特色

　　药食同源是佤族医药的一大特色，是沿用至今的保健及治疗方法，具有鲜明的佤族文化特点。在佤族药食同源特色下形成的食疗和药膳等不仅可以增强体质、预防疾病、延年益寿，也可用于治疗疾病，而且其普及率高，简便易行，对维护世世代代佤族人民的健康起到了重要的作用，因此佤族素有“九药不如一补”的说法。佤族药食同源既是食疗，也是药膳。食疗是使用单纯的食物进行养生、防病、治病;药膳包含食疗，是利用食物本身或在食物中加入药物，具有更为复杂的配伍及工艺，功效更明显[1]。佤族药食同源疗法具有丰富的内涵，使用广泛，疗效肯定，是佤族医药的重要组成部分。

　　1理论基础

　　1.1深受佤族文化影响，以佤族医药理论为指导

　　佤族信奉“万物有灵”，崇尚“天人合一”，重视人与自然的和谐统一。在佤族医药理论中，人体是一个和谐的整体，气血是人体的重要组成部分，气血调畅，人的生命力旺盛，鬼神、病邪则不易侵犯。如果气血不畅，病邪外侵，鬼神作怪，则人易患病。因此，气血在佤族医药治疗、养生和保健中发挥着重要的作用。佤族很多的药膳、药食同源之品都有调理气血的功效。

　　1.2鲜明的地域特色

　　佤族主要居住在阿佤山，阿佤山分布在北回归线南北，属亚热带气候和热带低纬气候，气候温和，雨量充沛，河流丰富，独特的地理环境造就了佤族地区丰富多样的动植物资源。野生动植物、药用植物、经济作物和林木品种繁多，根据相关部门统计，佤药有1000多种，最常用的有300～400余种[2]。由于佤族居住地多受温热气候的影响;加之阿佤山地区山峦重叠，密林高山多有岚瘴;再由历史原因造成的阿佤山地区交通闭塞、经济落后和佤族人民居住条件较差等;也成为了多种传染病如肝炎、痢疾、肺结核等的流行地区。针对佤族地区疾病谱，很多药膳、药食同源之品都具有芳香辟秽、清热解毒、健脾化湿的功效。

　　2表现形式

　　佤族的药食同源保健和日常生活密切相关，已经融入在佤族群众的日常衣食住行中，很多情况下，食物和药物没有严格的区分，很多植物既是普通饮食的菜肴，也是治疗疾病的药物，在具体使用上，形式多样，内容丰富。

　　2.1煮汤

　　很多药物作为药膳时，多为搭配肉食煮汤服用。如节节高，具有补中益气、润肺、强筋骨的功效;主治虚损寒热、肺痨咯血，病后体虚食少，风湿疼痛等;佤族民间常用本品炖小母鸡服用补虚。又如有健胃消食、理气止痛、止泻功效的马蹄香;常用于消化不良、胃痛、腹胀疼痛;佤族民间常用本品与猪蹄炖服以补虚、促进胃肠功能等。2.2煮粥煮粥是佤族饮食的重要特色，是日常食用和招待客人的佳品，最常见的有鸡肉烂饭、老鼠稀饭、竹虫稀饭等。其中，鸡肉烂饭是佤族的传统风味，加入诸多香茅草、苏子、香蓼、野芫荽等气味芳香草药做佐料，味道清香，是体质虚弱、病后体虚、胃肠疾病的健康食疗品。

　　2.3保健饮品

　　①饮酒。佤族有崇尚酒的习俗，酒被广泛用于生产、生活的各个方面，有“无酒不成礼”之说。首先是水酒:平日饮用的酒是自己用小米、高粱及芭蕉芋等酿制，喝时兑入山泉水的水酒，这种水酒酒精含量低，有很好的保健功效。佤族认为水酒帮助佤族人御寒、驱邪、解毒，也为他们养身、壮胆、提神。例如吃了某些野菜或山菌野果中毒，可用水酒来解毒，恢复较快。在生活中不慎伤了皮肉，用酒清洗伤口，消肿效果好，恢复也快。其次是药酒:药酒分内服及外用。内服多以滋补、祛风通络为主，如娘母良泡酒治疗肾虚阳痿，小红参泡酒治疗风湿跌打等;外用多以治疗跌打损伤为主，外用药酒有的药物有毒，慎内服或不可内服，如有小毒的小铜锤配伍鸡血藤、隔夜找娘等泡酒外用治疗跌打损伤等。其中，娘母良泡酒在佤族地区应用最为广泛，历史较为悠久。近年来当地以娘母良为主药自制而成的“聂良酒剂系列”主治肾虚阳痿、风湿痹痛、神衰及妇女带下等症。健康人群经常适量饮用，具有强身健体，延缓衰老作用，无论是治疗疾病还是预防保健，都深受广大群众欢迎。②喝茶。除了饮酒，佤族还喜欢喝苦茶。通常把佤族的大叶粗茶放入砂罐里，在火塘上烤糊后，再放入开水慢慢熬稠饮用，饮时味苦，有清凉感，但解渴效果较好。此外，还有其他药物当茶饮来治病和保健的，如用多衣树树皮水煎当茶饮治疗高血压;再有取冰片叶，一半鲜用，一半放入火灰烫熟后二者开水泡服，可用来预防和治疗感冒及咽喉肿痛。

　　2.4菜肴

　　某些药物本身就是食物，或者说食物兼有药物的功效，是药食同源特色的重要体现。如芭蕉，别名牙蕉;药用根，性味淡、凉;具有清热解毒、利尿消肿、凉血、止痢的功效;主治感冒咳嗽、头痛、痢疾、中毒等，同时佤族民间常用芭蕉芯作菜肴日常食用。鸡爪菜，药用根皮、茎皮，性味苦、寒;具有清热解毒，舒筋通络的功效;主治痢疾、腹泻、肝炎、疟疾，蛇咬伤等，佤族民间常用本品嫩尖作为美味菜肴食用。作为佐料的刺芫荽，别名佤芫荽，性味辛、温、微苦;具有理气止痛、温中和胃的功效;药用全草，主治感冒头痛、消化不良、肠炎腹泻。

　　2.5药用

　　食具有的药物除了在治疗疾病时使用外，也根据自身功效用做日常饮食用具发挥保健功效，这也是佤族药食同源文化的重要特色。如十大功劳，别名土黄柏;药用全株，苦寒，清热解毒、消炎止痛、祛风除湿;主治风湿性关节炎、发热、高血压、跌打损伤等;佤族民间部分村民喜欢用本品茎枝削成筷子使用，据说有防治疟疾之效。刺桐树，别名乔木刺桐;药用树皮，苦平，有小毒;通经活血、祛风湿，主治风湿麻木、腰腿疼痛;佤族部分地区习惯用本品树皮编成蒸笼，用来蒸饭，不仅饭的味道可口，同时还具有强筋壮骨的功效。

　　2.6常用食物

　　佤族医药除本身具有治疗功效的药物以外，常见搭配的食物多为猪、鸡等常见家畜家禽。即使是作为药材的原料，在田间地头、居住环境周围也简便易取。如佤芫荽、芭蕉等在居住环境周围就有栽种;竹虫粥的竹虫、田螺汤中的田螺、蜂儿烂饭中蜂儿等也极易取材。说明药食同源的佤医药特色是在佤族独特的地域环境中形成的，与佤族地区的药物资源是相辅相成的。

　　3医药特点

　　3.1主要治疗虚弱性疾病

　　临床应用以补虚、开胃、预防最多见。①虚弱性疾病:如具有补血活血，祛风除湿的小红参，别名小红药;药用根，主治贫血、血虚闭经、跌打损伤等疾病。在治疗产后体虚中，用鲜品适量，小嫩鸡一只，煮熟食用。又如独蕨，性味微苦、平，药用全草;具有滋补、清热解毒、平肝散结的作用;在治疗产后体虚、肝肾虚弱时常用鲜品适量炖猪脚食用。再如治疗虚劳病，用回心草、草果及食盐少许，炖猪脚服用，此方为佤族民间常作为饮食补虚疗法。②开胃:如刺五加，辛温，药用茎根;祛风除湿止痛;主治风湿性关节炎、跌打损伤，慢性腰腿痛、脚气病、水肿等疾病;佤族地区常用本品嫩尖凉拌或作为撒撇的佐料食用，有开胃的作用。如大胖菜，别名革命菜、野茼蒿，药用全草，味辛，平;助消化、健脾消食;主治感冒、胃胀满、消化不良，脾虚浮肿;鲜品洗净凉拌臭豆豉食用，具有开胃之效，是佤族民间传统菜肴。还有三丫苦，药用叶、茎、根，苦寒;具有清热解毒、消炎止血、止痛的功效;主治咽喉肿痛、疟疾、黄疸型肝炎、皮肤瘙痒等，本品佤族民间常用火烘干本品后煮汤食用，俗称“苦叶子汤”，具有清热除烦、消食健胃之功效，也是佤族的传统菜肴。

　　3.2体现

　　“以形补形”的治疗思想根据“以形补形”的治疗观念，选用动物的特定部位作为药物来治疗人体相应的脏腑。如治疗心脏病，常用回心草，配伍小红参、神砂及猪心一个，水煮熟后服用汤和猪心。如主治肝炎、疟疾等疾病的半截藤，别名镰叶西番莲，锅铲叶，具有舒筋活血、燥湿杀虫的作用;在治疗肝炎时，取本品藤叶适量，切段晒干研末过筛备用，另取猪肝适量置水中煮熟，切片后沾药粉食用。又如灯台树，别名大树理肺散、鸭脚树，药用树皮、叶，性味苦，微涩、凉，有小毒;具有止咳、平喘、消炎的功效，主治气管炎、支气管炎、咳嗽、哮喘、百日咳、肺结核等。对于肺虚久咳的病人，常用本品适量，猪肺一个，煮熟后服用，此方在佤山地区运用非常广泛。

　　4讨论

　　随着现代生物医学的模式演变与发展，人们的思想逐渐转变为以天然药食物为主的生态理念。佤族医药药食同源保健治疗方法，符合人们“绿色环保，回归自然”的要求，既可满足天然食品的需要，同时也具有养生保健、治疗疾病的多重功效。在生物健康大产业发展的趋势下，结合医药、饮食、旅游、生物产业等领域，对挖掘佤族药食同源保健治疗方法，传承佤族文化，形成和发展佤族药食同源保健产业有着积极的现实意义。虽然佤族药食同源保健治疗内容形式丰富，但是和其他民族医药的研究一样，相比较于中医药的食疗学，更缺乏系统的分析和药理、临床等的理论研究;同时还缺乏对从事佤族药膳和食疗保健行业的人才研究;要传承和发展佤族的药食同源保健治疗，仍面临着很多问题。针对以上问题，笔者提出以下建议:在研究方法上，要做到全面和详细。首先是深入佤族地区，对药食同源保健方法做全面收集整理，详细记录食物和药物的种类、完整制作过程等;整理分析每个疗法功效主治、注意事项、特色和研发前景等。其次，在全面详细的收集整理基础上，立足保持佤族医药特色同时，使用现代研究方法，如借鉴中医药膳学研究方法，进行药膳和食疗的系统理论探讨，配伍研究、进行统计分析和实验研究，同时培养专业人才等等这些方法和手段[3]，对佤族药食同源保健方法治疗方法等进行科学深入的研究。

　　参考文献

　　[1]尚云青，杨玲春，余捷，等.浅析中医药膳与食疗的差异和相互关系及其发展[J].云南中医中药杂志，2012，33(9):82-84.

　　[2]王志红，郑进，谢薇，等.佤族医药的现状考察及发展思考[J].云南中医学院学报，2006，26(9):16.

　　[3]范丽丽，冯秋瑜，易蔚.药膳研究的方法学探讨[J].世界科学技术一中医药现代化，2014，16(8):1862-1865.

　　作者：陈眉曲源刘宝林叶芳单位：云南省临沧市中医医院云南省沧源县佤医中医医院

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