酒店管理工学结合人才培养模式

来源：职称阁分类：教育论文时间：2019-06-01 11:08热度：

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酒店管理工学结合人才培养模式

　　【关键词】高职教育;酒店管理;工学结合;人才培养

　　工学结合的人才培养模式，主要是发挥校企在人才培养中的优势，以资源共享以及优势互补等为发展理念，旨在提高酒店管理专业教学质量与专业社会服务功能，促进多方参与人才培养过程，通过校企深化合作为学生提供校内外实践基地，提高学生的职业能力与岗位技能，进一步提高学生社会与行业发展的适应性。笔者针对工学结合的多种人才培养模式，比对培养模式的优劣，结合高职院校的办学特色以及专业教育教学现状，选择出适合酒店管理专业人才的工学结合培养模式，最大化提升人才培养质量，为社会与企业输送应用型与实用型人才。

　　一、工学结合的概念与高职酒店管理专业

　　工学结合是基于企业与学校的合作，将工作与学习结合，形成以职业为导向、工作为过程、教育为基础的人才培养模式，加强对学生知识与能力培养的关注，注重实现职业与教育的统一。工学结合对校企合作的要求较高，需要企业与学校构建多方沟通机制，围绕专业人才的培养，设置工学结合的标准与比例，实现“校企、师生”紧密结合的人才培养机制。高职酒店管理专业中，构建工学结合的人才培养模式，先要实现校内外教育环境与资源的整合，使得教育与职业锻炼统一为学生的职业发展与社会发展服务，构建理实一体化的培养体系，将工学结合的概念贯穿整个人才培养过程中，由校企双方共同承担起人才培养的责任，在校企协同机制下为学生搭建整个专业培养教育、管理以及实践体系。所以，校企合作的中心是学生，以学生的职业培训与文化教育作为双方的共同任务，发挥各自的优势，以实践为考核评价的标准，选择适合的工学结合人才培养模式。

　　二、多种工学结合人才培养模式的对比

　　通过我国二十多年的探索，工学结合人才培养模式逐步成熟，成为推动高职类人才培养模式发展的变革机遇，基于政府引导与地方支持，各大高职院校都针对自身的办学特点，参考国内外发展模式，探索出多种工学结合人才培养模式。因此，在高职酒店管理专业中，可以实施的工学结合人才模式一共有六种。一是订单式人才培养模式，高职院校根据合作酒店的人才需求，确定专业人才培养方向以及素质与质量规划，与企业签订人才就业与培养协议，然后按照相关协议与酒店要求，展开专业教学与人才培养，在培养过程中由校企双方共同制定人才培养方案，共同建设师资队伍、场地以及设备等;二是产学研结合培养模式，由高职与酒店和相关单位实现教育资源的整合与共享，围绕学生专业素养与技术技能展开教育;三是双证书制培养模式，培养重点在于提高学生酒店管理能力，通过学生的学历文凭与酒店管理相关专业资格证考试等，以证书作为学生能力的评价标准;四是工学交替培养模式，这种培养模式是将学生学习过程一分为二，通过在校学习与企业工作的交替展开，按照校企双方的要求，在学校与酒店中交替锻炼与学习，校企双方按照整体人才培养大纲各自制定教学与锻炼环节，满足学生学习与锻炼的要求;五是定岗实习培养模式，由高职院校按照人才培养规划，依据酒店实际岗位的需求，与酒店签订实习协议，让酒店将学生安排到一线服务岗位中进行工作，学生在酒店岗位中进行真实工作与学习，适应社会工作环境与了解岗位标准，从而提升工作技能与职业能力;六是项目驱动式培养模式，高职与酒店按照某一课题或者是项目作为媒介，针对项目或者是课题内容，制定人才培养大纲，以解决项目任务与问题为最终目标，双方结合共同进行人才培养与能力锻炼。

　　三、高职酒店管理专业工学结合人才培养模式的构建途径

　　(一)校企共同制定培养大纲，实施分层教育。高职酒店管理专业教学课程体系以及教育目标，要由校企双方共同确定，以酒店的岗位工作标准与人才需求，确定教育重难点以及人才培养类型，学校针对教育目标更新教学内容以及建设课程体系，针对专业对口岗位群确定课程内容。校企双方要根据不同企业类型，不同岗位标准以及职业岗位需求，一起确定校企教学目标与课程体系、课程体系，确保学校人才培养与企业岗位需求一致。第一，校企双方要共同参与到人才培养体系中，目标制定时要尽可能满足企业不同岗位的需求，结合学校办学性质与办学特色，明确人才培养类型、素质、能力与综合实力标准。第二，校企双方要共同承担理论与实践教学，制定学生理论学习与实践学习计划，以教学进度与职业目标一致为核心，基于人才的多元化培养，针对不同层次的学生采用不同的工学结合培养模式，例如综合实践能力较强的学生，可采用项目驱动式培养模式，以管理层岗位为目标为酒店输送储备干部，而理论与实践能力脱轨的学生，则可以采用工学交替的形式，提高学生的理论知识实践能力和岗位技能，为企业输送精通酒店服务管理人才。但学生参与不同工学结合人才培养模式的依据，要以综合性的考核评价结果为基准，针对学生职业规划与就业愿望，按照能力、素质以及技能进行分组，依据不同企业的岗位需求，与企业签订不同的人才培养协议。(二)基于对口岗位确定课程内容，加强职业素养培育。在工学结合模式中，高职酒店管理专业教学内容以及教学课程要更加具备针对性与层次性，以产学研以及分级教学的形式，从专业能力、职业能力以及创新创业能力的阶梯性教育，搭建专业基础课程、职业核心课程以及创新综合课程，针对对口岗位群构建教学内容。第一，要搭建校企沟通机制，便于校企双方根据人才培养进程进行沟通协商，将高职教育目的定位在高素质专业人才培养中，课程内容要面向整个酒店行业，设置系统化教学任务，校企双方以岗位需求为主，确定学科的教育目的以及课程标准。第二，企业与学校要针对酒店行业的发展进行全面调研，邀请专业指导人才基于学校发展现状，制定教学内容，构建岗位群为特色的课程体系，设置公共基础课程与酒店管理课程、服务课程等，构建系统、立体、层次分明的课程体系。第三，以职业素养与职业道德教育为主，针对酒店作为突出服务性行业的特征，将职业道德教育贯穿到整个教育体系中，注重培养学生的敬业精神与岗位责任感，使得学生保持终生学习态度，加强小组学习与锻炼的学习，增强学习交流沟通与团队协作意识。

　　四、结语

　　总而言之，在高职酒店管理专业工学结合人才培养模式构建中，先要依据专业人才对口的岗位群，实现校企双方深化合作，共同承担起人才培养的职责与任务，再选定合适的工学结合培养模式，构建人才培养课程体系，确定教学内容与人才培养方案。

　　【参考文献】

　　[1]李冬梅.高职院校酒店管理专业GCEF人才培养模式研究[D].华侨大学，2015

　　[2]王宁.高职酒店管理专业工学结合人才培养模式探究———以鞍山师范学院高职院酒店管理专业为例[J].辽宁高职学报，2012，14(8):25～26，32

　　[3]何婷.高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式探究[J].文化创新比较研究，2017，1(35):79～80

　　作者：龙潭

文章名称：酒店管理工学结合人才培养模式

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